幼儿营养美味菜谱

红 烧 肉 炖 海 带
　　　　　　　　　　　　制作人：陆 民

特点：
        猪肉中含有丰富的蛋白质和人体必需的饱和脂肪酸，并且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，特别适合幼儿成长所需。
        海带除了含有多种维生素，纤维素和矿物质外，碘元素也极为丰富，这对幼儿头发的生长﹑润泽﹑乌黑﹑光亮具有特殊功效。
        两种营养又美味的食材再配予软糯的米饭，幼儿最是爱食，可强健筋骨，增强免疫。。

用时：90分钟；

制作原料： 
主料：五花肉400g；
辅料：海带200g；
调料：植物油﹑食盐﹑香油﹑香叶1g﹑八角4颗﹑草果1颗﹑桂皮3g﹑冰糖25g﹑料酒50g﹑老抽10g﹑生抽50g。

制作方法：
①五花肉清洗干净，切成3cm见方的块，切好装盘待用；海带洗净去除泥沙，上锅蒸半小时，断生后切片备用；
②切好的五花肉放入锅里，倒入和食材齐平的凉水，大火煮开后，焯出血末捞出备用；
③锅里什么都不放，把焯好的五花肉放入锅里，小火煸炒出油，也不要煸炒的太干，煸炒后，把五花肉盛入盘中待用；
④五花肉煸炒出来的油，不要倒掉，直接拿来炒糖色，放入冰糖碎，小火炒至冰糖冒泡；
⑤倒入五花肉翻炒，把炒出来的冰糖全部粘到五花肉上面即可，放入全部香料，翻炒出香味；
⑥加入50克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均匀，不要盖盖子，直接让料酒挥发，煮至汤汁浓稠；
⑦倒入适量热水，水量盖过食材1cm，大火把水煮开，转中火慢炖，四十分钟后下入海带，继续炖煮半小时；
⑧半小时后，两种食材均已炖制软烂，放入少许食盐调味后可大火收汁，淋入香油即可出锅。

小贴士：       
①焯过水的五花肉做出来会比较香，没有异味；
②焯好水的五花肉放锅里煸炒出油，这样做出来的的红烧肉肥而不腻非常好吃；
③老抽用来调色，生抽用来调味，依据个人喜好也可适量添加少许食盐再来调味；
④热水尽量一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉质容易发硬。